干し柿作りの醍醐味は、一度にこれでもかというほど柿の皮を剥くこと。
ツルツルツル。

そして、皮も干してさらにちょこっとオーブンで追い乾燥。（100℃くらいの低温で）
するとパリパリうっすら甘い柿の皮チップ。

そのままでも美味しいし、浅漬けに混ぜれば上品な甘み。